CALDO VEGETAL

Saltea las verduras enteras en una cazuela con fondo de Aceite de Oliva y añade sal.

Cuando estén doraditas incorpora los garbanzos (previamente remojados 12 horas) añade otra pizca de sal y cubre con agua.

Lleva a ebullición, retira la espuma que se formará en la superficie con una cuchara, y cocina durante 25 minutos a presión en olla exprés.

Pasado el tiempo, cuela las verduras, incorpora de nuevo a la cazuela las zanahorias el puerro y la calabaza junto con un chorrito de salsa de soja y tritura.

Si le das un hervor al caldo después de triturar para que desaparezcan las burbujas que se han formado, te aguantará mejor y durante más tiempo, ahora rectifica en sal si fuese necesario y rellena las botellas. Con estas cantidades te saldrán 2,5 litros de caldo aprox.

Con los garbanzos sobrantes puedes preparar un hummus, un curry, un ramen o cualquier tipo de guiso. Las patatas las puedes servir troceadas con aceite de oliva y sal, quedan muy ricas y con un sabor muy intenso. El apio lo puedes trocear y añadírselo a tus guisos o a la sopa.

Y te recomiendo que pruebes este caldo con miso de arroz sin pasteurizar porque es una auténtica FANTASÍA