RAMEN VEGANO DE CURRY ROJO

Sofríe la cebolla con el puerro y el jengibre en una sartén con fondo de aceite y añade sal. Incorpora el curry, la crema de coco, el caldo, la salsa de soja y cocina 10-15 minutos.

Mientras tanto cuece los fideos ramen y cuando estén al dente cúbrelos con el caldo. (Puedes verterlo tal cual o también  puedes colarlo). Para darle más sabor también puedes añadir una cucharada de miso al caldo antes de servir pero yo no le he añadido porque este curry rojo tiene mucha potencia.

Por último solo te queda añadir tus toppings favoritos, yo he salteado daditos de tempeh macerado en tamari, unas shiitake laminadas y he cocinado a la plancha unos pak choi pero tu puedes añadir lo que te apetezca o tengas en la nevera como tofu firme, proteína vegetal estilo pollo, gyozas, etc…

En lugar de shiitake puedes añadir cualquier tipo de seta como seta ostra o portobellos y otras verduras como brócoli, espinacas…

Además de esto he añadido cilantro fresco y zumo de lima que al picante del curry le va de perlas y unas semillitas de sésamo para coronar el plato.