SEITAN AL OPORTO

Corta el Seitan de forma irregular con la ayuda de los dedos, salpimenta y séllalo en una sartén con aceite. Reserva.

Rehoga los dientes de ajo y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y la calabaza. Salpimenta y cocina hasta que las verduras estén al dente (10-12 minutos aprox)

Añade el pimentón y el tomate concentrado, rehoga, añade la harina y cocina otros 2 minutos y vierte el vino y cocina hasta que evaporen los líquidos. Por último añade el caldo vegetal, el chorrito de tamari, el miso, el seitan y una hojita de laurel. Cocina durante 45 minutos (o 1 hora) a fuego medio/bajo y sin tapa.

Mientras el guiso se va cocinando, pela, trocea y cuece las patatas, machácalas con el pisapatatas e incorpora la bebida vegetal sin azúcar, la mantequilla, la sal y la pimienta. Incorpora con el pisa patatas o con un tenedor.

Sirve el pure de patatas casero como base con el guiso por encima y añade una pizca de perejil fresco.