GUISO DE ALUBIAS AL ESTILO TRADICIONAL

Salteamos las verduras enteras en una cazuela con fondo de aceite y salamos, cuando que se doren, añadimos las alubias previamente remojadas 12 horas.  Cubrimos con agua, añadimos opcionalmente una cucharada de caldo vegetal, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos a presión.

Mientras tanto, sofreímos la otra cebolla picadita hasta que se vuelva transparente, añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos. Añadimos el tomate y cocinamos durante 10 minutos.

Cuando las alubias estén listas, retiramos las verduras, las trituramos y las devolvemos a la cazuela junto con el sofrito