CHORIZO VEGANO SIN GLUTEN

Sofríe la cebolla junto con el puerro y los dientes de ajo. Una vez estén doraditos añade las especias y rehoga.

Añade la proteína vegetal, el caldo, el tamari, el aroma de humo y apaga el fuego. Deja que la proteína se hidrate durante 10 minutos. Ve moviendo de vez en cuando.

Por último, y cuando la masa temple un poco añade el psyllium e integra bien. Da 3 golpes con la batidora de mano (cuidado que no queremos un puré, solo queremos que la masa se vuelva más manipulable)

Deja que repose entre 10 y 15 minutos y da forma a tus chorizos, ya los tienes listos para trocearlos y cocinarlos en una sartén con fondo de aceite.