SEITAN WELLINGTON CON SALSA GRAVY

700 g Seitan

200 g Shiitake

200 g Portobellos

2 Patatas cocidas

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1/2 Taza de queso estilo mozzarela

100 g Tomates secos en Aceite de Oliva

2 Placas de hojaldre

Bebida vegetal de avena sin azúcar

Aceite de Oliva

Sal

200 g Portobellos

1/4 Taza vino tinto

3 Zanahorias

1 Trozo de Calabaza

1 Cebolleta

1 Puerro

1 Cabeza de ajos

2 Tazas de Caldo vegetal

Chorrito de Tamari

1 Cda Miso

1Cda Levadura nutricional

Romero fresco

Aove

Sal

Empezaremos por la salsa, colocamos las verduras en la bandeja del horno, añadimos la sal, AOVE, las ramitas de romero y asamos a 200 grados 40 minutos. Una vez las verduras estén caramelizadas, añadimos el vino y cocinamos 3’ al fuego. Ahora añadimos el caldo, el tamari, el miso, la levadura nutricional y cocinamos 10’ mientras movemos. Reservamos.

Vamos con el Wellington, colocamos las lonchas de Seitan previamente troceadas (muy finas) y salteadas en la plancha sobre papel de horno, cubrimos con las 2 patatas cocidas machacadas, el queso, el sofrito de portobellos que prepararemos sofriendo la cebolla, el ajo y las setas durante 15 minutos en una sartén con AOVE (que estén al punto), y por último añadimos los tomates secos en Aceite de Oliva en trocitos.

Nos ayudamos del papel de horno para hacer un rulo y cubrimos el rulo con una placa de hojaldre. Decoramos con la otra placa, pintamos con bebida vegetal y horneamos hasta que se dore.

Servimos con unas patatas al horno, la salsa Gravy, y a disfrutar!!