PATATAS EN SALSA VERDE

Sofríe la cebolla con el puerro y los dientes de ajo en una cazuela con fondo de aceite. Añade sal. Cuando la verdura esté al dente (unos 5-7 minutos a fuego medio) añade la harina tamizada y rehoga durante otro par de minutos.

Añade las patatas laminadas (1cm de grosor aproximadamente) junto con los guisantes y añade otra pizca de sal. Rehoga y cubre con el caldo vegetal (justo que cubra las patatas) y cocina durante 15 minutos con tapa para que se intensifiquen los aromas.

Pasados los 15 minutos, pincha las patatas para asegurarte de que están perfectas, rectifica en caldo si fuese necesario, añade el perejil fresco, incorpora los espárragos de Navarra troceados, añade si te apetece unos huevos cocidos (veganos), sirve y DISFRUTA!!!