Wraps de espinacas rellenos de verduras con tempeh

Preparamos la Masa de los Wraps procesando todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Es importante que las espinacas queden bien integradas en la masa para que los wraps queden uniformes.

Mientras la masa de los wraps reposa unos minutos, troceamos las verduras en tiras, el tomate natural, el aguacate, la cebolleta y los tomates secos.

Preparamos la salsa de Mostaza y Tahin procesando todos los ingredientes.

Troceamos el tempeh en palitos largos y los salteamos en una sartén con fondo de aceite. Cuando empiece a dorarse el tempeh, añadimos la cucharada de semillas de sésamo y el chorrito de salsa de soja. Rehogamos unos segundos y retiramos del fuego.

Preparamos los Wraps. Añadimos margarina vegetal a una sartén antiadherente  y una vez derretida añadimos dos cucharadas de masa de wraps formando un círculo. Esperamos a que salgan burbujas para darles la vuelta, las cocinamos como si fueran tortitas. Cuando salgan unas cuantas burbujitas, los volteamos y los hacemos por la otra cara.

Emplatamos. Colocamos los wrap en un plato y los rellenamos con el tempeh, las verduras y un chorrito de salsa de mostaza y tahin. Espolvoreamos con unas semillas de sésamo.