TORTILLA CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES

Primero prepararemos la tortilla, freímos las patatas con la cebolla a fuego medio/bajo sin prisa, queremos la patata confitada, blandita y jugosa.

Mezclamos la harina de garbanzo o la alternativa al huevo de Sol natural con el caldo hirviendo y batimos para que no queden grumos.

Cuando esté la patata al punto, mezclamos con el no huevo, añadimos sal y doramos en una sartén con una pizca de aceite caliente 3-4 mins por cada lado.

Por otro lado, fundimos la mantequilla vegetal, añadimos la harina, cocinamos un par de minutos y vamos vertiendo la bebida vegetal poco a poco a medida que va engordando la salsita mientras movemos con varillas. Salpimentamos, añadimos la nuez moscada y los champiñones previamente salteados con el chorrito de vino.

Cubrimos la tortilla con la bechamel y decoramos al gusto. Yo le puse unos champiñones salteados y perejil fresco.