TEMPE ENCEBOLLADO CON PURÉ DE PATATA

Empezaremos por la cebolla caramelizada, cortamos en juliana la cebollas y las pochamos en una sartén con fondo de AOVE, que cubra el fondo de sartén al completo. Salamos y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos aprox. (Ir moviendo de vez en cuando)

45 minutos después, la cebolla estará blanda y transparente, ahora añadiremos la cucharada de panela y dejaremos a fuego lento otros 10 minutos.

Una vez pasados los 10 minutos apagamos el fuego, añadimos la cucharadita de vinagre de módena, removemos y dejamos reposar.

Mientras tanto, preparamos el tempe, lo cortamos en tiras y lo salteamos en una sartén con fondo de AOVE. Cuando esté doradito, añadimos el chorrito de vino blanco, la salsa de soja, dejamos reduciendo unos minutos y lo añadimos a la cebolla.

Acompañamos con puré de patatas casero o con unas patatas panaderas y a disfrutar!!