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Peace Love Vegan

CATEGORÍA

Principales

PUBLICADO

19 de septiembre de 2025

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla

  • 2 Dientes de ajo

  • 6-7 Tomates secos en aceite

  • 4-5 Setas shiitake

  • 400 g Garbanzos en conserva

  • 1 Cda tomate concentrado

  • Especias (1Cda pimentón De la Vera dulce, 1Cda curry 1/2 Cda chilly)

  • Chorrito de salsa de soja

  • 1/4 Taza vino blanco (opcional)

  • 1 L caldo vegetal

  • 400ml Leche de coco

  • Aove

  • Pimienta

  • Sal

PREPARACIÓN

  • Sofríe la cebolla con los dientes de ajo, los tomates secos y las shiitake 8-10 minutos. Salpimenta

  • Incorpora los garbanzos, las especias, el tomate concentrado, la salsa de soja, el vino y cocina 2’ o hasta que evaporen los líquidos.

  • Añade el caldo y la leche vegetal, cocina 20’ rectifica en caldo si fuese necesario y sirve con tus topping favoritos 🥰

NOTAS

Lo ideal para añadir como topping a este tipo de sopa es alguna verdura salteada tipo brocoli o pak choi, proteína vegetal tipo tempeh o tofu en daditos, unas semillitas sésamo y un chorrito de zumo de lima (opcionalmente)

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