Queso Vegano Semicurado al Curry

Remojamos los anacardos la noche antes (unas 8 horas)

Procesamos los anacardos remojados con la cucharada de miso y las 4 cucharadas de agua.

Cuando tengamos una masa fina y sin grumos, añadimos los 8 probioticos y procesamos durante dos minutos más.

Vertemos la masa en un recipiente de cristal y lo dejamos 24 horas a unos 25-30 grados cubierto con una tela de quesos o una gasa fina. Si no conseguís esa temperatura en vuestra casa, dejadlo más tiempo, 48 horas.

Después del tiempo de fermentación notaréis que el queso ha adquirido un olor láctico. Ahora lo vamos a saborizar, vertemos la mezcla en el procesador de alimentos con el curry y el hinojo y procesamos durante un par de minutos.

Forramos tres moldes de 10 cm de diámetro con film y vertemos la mezcla. Tapamos con film y los introducimos en la nevera. Los dejaremos 4-5 horas para que endurezcan y adquieran la forma. Una vez duritos y con la forma, desmoldamos y los cubrimos con las semillas.

Volvemos a introducirlos a la nevera y los dejamos mínimo 24-48 horas, pasado ese tiempo ya estarán listos para comer.