QUESO DE RULO CON NUECES Y CARDAMOMO

Procesamos lo anacardos previamente remojados con el miso y las dos cucharadas de agua. Cuando tengamos una masa fina y sin grumos, añadimos los probioticos y procesamos 2 minutos más.

Vertemos la masa en un recipiente de vidrio y lo tapamos con una tela de quesos, dejamremos fermentando 48 horas en un lugar seco, oscuro y sin corrientes de aire, el horno suele ser una buena opción, debería estar a unos 25 grados aproximadamente.

Una vez pasadas las 48 horas, saborizamos, procesamos la masa con la manteca de coco, la nata, la levadura nutricional y la sal. Una vez tengamos integrados los ingredientes procedemos a dar forma de rulo con la ayuda de un film.

Metemos nuestro rulo en la nevera durante 1 hora para que adquiera consistencia (veréis que ha endurecido mucho) y procedemos a bañarlo con nuestros toppings. Retiramos el film, cubrimos con las nueces, el sirope de arce y el cardamomo molido.

Nuestro rulo con nueces, sirope y cardamomo ya estaría listo para consumir, no necesita maduración ya que es un queso semicurado, ligero y suave, pero a su vez intenso. Os encantará!!!