QUESADILLAS DE NO-POLLO CON ESPINACAS Y EXTRA DE QUESO

Sofreímos la cebolla en una sartén con fondo de aceite, salamos y cuando se vuelva transparente añadimos el pollo y cocinamos hasta dorar.

Añadimos la mozarella, el manojo de espinacas y cocinamos durante 2 minutos más.

Colocamos una tortilla mexicana en un plato, vertemos parte del relleno, añadimos tomatitos cherry laminados, y tapamos con otra tortilla.

Cocinamos vuelta y vuelta en una sartén hasta que se doren.

Una vez doraditas, emplatamos, las cortamos en 4 trozos, espolvoreamos una pizca de perejil fresco y a disfrutar!!