PATATAS A LA RIOJANA

Antes de nada, cubrimos los pimientos choriceros con agua caliente, para que ablande la carne de su interior.

Mientras tanto, troceamos las verduras y una vez picaditas, las vertemos en una sartén con fondo de AOVE.

Mientras las verduras se van cocinando a fuego lento, troceamos las patatas cascadas y para cuando hayamos terminado de partirlas, las verduras ya estarían listas, añadimos las patatas a la cazuela y rehogamos. Cocinamos durante unos minutos más.

Vaciamos la carne de los pimientos choriceros y la añadimos a la cazuela. Salamos y añadimos el resto de ingredientes, la cabeza de ajos (entera) la hoja de laurel y el chorrito de vino blanco. Cocicnamos a fuego alto hasta que evapore el líquido (3-4 minutos)

Por último, cubrimos con caldo (o agua) y bajamos el fuego. Cocinamos durante 30 minutos. Una vez pasados los 30 minutos nos aseguraremos de que las patatas están tiernas pinchándolas con un cuchillo.

Dejamos reposar unos minutos y a disfrutar!!