LASAÑA DE VERANO VEGANA

4 Patatas medianas

3 Zanahorias medianas

1 Taza de guisantes

1 Taza  de judías redondas

3 Placas de lasaña (de las que vienen para cocer)

1 Tomate Natural (variedad carnosa tipo pera)

9-12 Gambas Veganas

1/2 Manzana (ácida, tipo fuji)

3 Lonchas de york Vegano

Veganesa

Sal

AOVE

Cocemos las patatas y las zanahorias (el tiempo de cocción varía según el tamaño) y salamos, cuanto enfríen las troceamos en forma de dado.

Cocemos también los guisantes y las judías, salamos.

Cocemos también las placas de lasaña siguiendo los tiempos que recomienda el fabricante y mientras tanto, troceamos las gambas (reservamos 3 enteras para decorar) y las salteamos en una sartén con fondo de aceite.

Troceamos el resto de ingredientes, (la manzana, el tomate y el no York) y una vez templados el resto de ingredientes  (La patata, la zanahoria los guisantes, las gambas y las judías), mezclamos todo añadiendo las cucharadas de veganesa. Removemos suavemente para evitar romper la patata.

Montamos la lasaña, colocamos una placa de lasaña, rellenamos, otra placa de lasaña encima, rellenamos, y colocamos la última placa de lasaña.

Decoramos untando con unas pinceladas de veganesa por encima, añadimos cebollino fresco picadito y colocamos encima unas gambas enteras previamente salteadas.