LA GULA DEL MONTE

Retira la parte baja de las setas cardo. Posteriormente lamina las setas y corta cada lámina en tiras muy finitas (este paso es muy importante, te tiene que quedar un grosor similar al de los fideos chinos)

Saltea los ajos en una sartén con fondo de AOVE y cuando empiecen a dorarse añade las guindillas. Rehoga.

En este momento, añade las setas cardos y la sal y cocina hasta que estén tiernas. Soltarán agua, cocina hasta que evapore (unos 10 min aprox)

Sirve y decora con una pizca de perejil fresco en una cazuela de barro a ser posible y FLIPA fuerte cuando las pruebes.