Descripción del proyecto

CHEF

Peace Love Vegan

CATEGORÍA

Principales/picoteo

PUBLICADO

19 de septiembre de 2019

INFORMACIÓN JACKFRUIT VEGAN ROLL

  • Cocina: Vegan roll

  • Tiempo de preparación: 15 mins

  • Tiempo de cocina: 40 mins

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CARNE MECHADA DE JACKFRUIT

  • 500 gr Jack Fruit

  • AOVE

  • 2 Zanahorias

  • 1 Cebolla mediana

  • 1 Ajo sin el nervio

  • Sal

  • 2 Cucharadas de Curry

  • 1 Cucharada de extracto de levadura (similar marmite)

  • 1/4 Taza de tomate triturado

  • 1/4 Taza de Tomate frito

  • 150 ml leche de coco (opcional)

INGREDIENTES PARA PREPARAR LOS VEGAN ROLL

  • Un manojo de espinacas

  • Arroz integral

  • Tomate natural

  • Aguacate

  • Queso vegano rallado

  • Salsa barbacoa

PREPARACIÓN JACKFRUIT VEGAN ROLL

  • Limpiamos el Jack Fruit. Lo vertemos en un colador para escurrir el conservante y lo metemos debajo del grifo durante unos minutos. Lo limpiaremos a conciencia para quitarle el sabor del conservante, si no limpiamos bien el Jackfruit lo notaremos en el resultado final, tendrá un regusto raro, similar a alcachofa en conserva y no será agradable.

  • Sofreímos las zanahorias y la cebolla en una sartén con fondo de aceite, salamos, vertemos el ajo y rehogamos.

  • Desmenuzamos el Jackfruit con los dedos y lo añadimos al sofrito. Cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.

  • Añadimos el curry, el extracto de levadura (similar marmite),  el tomate triturado, la salsa de tomate frito, la leche de coco y lo dejamos a fuego medio durante otros 20 minutos.

  • Montamos los vegan roll, colocamos la tortilla de trigo o maíz y vamos colocando los ingredientes, las espinacas, el arroz integral, el aguacate, el tomate, el jackfruit, el queso vegano y la salsa barbacoa. Cerramos y disfrutamos.

NOTAS

Podéis substituir el Jackfruit por tiras de seitán especiadas, setas, tofu, proteína vegetal, etc… con lo que se os ocurra. Y el arroz también lo podéis substituir por cualquier otro tipo de cereal, mijo, quinoa, amaranto, etc… las posibilidades de preparar un Deli Vegan Roll son infinitas.

En el video no sale porque no tenía en ese momento pero le solemos añadir leche de coco y queda buenísimo, si tenéis, os aconsejamos añadirle.

Si no tenéis extracto de levadura podéis añadir dos cucharadas colmadas de levadura nutricional.