Hamburguesa de soja texturizada

Hidratamos la soja en caldo de verduras con un chorrito salsa de soja (hasta que ablande la soja)

Tostamos las semillas de cañamo en una sartén hasta que estén doraditas. Reservamos.

Cuando la soja estè tierna e hidratada la escurrimos y la separamos en dos partes, una parte la reservamos y la otra la trituramos con el resto de ingredientes exceptuando las semillas de cañamo. Trituramos Con golpes secos y por zonas, no queremos un purè

Cuando esté la masa bien mezclada, añadimos el resto de la soja texturizada y las semillas de cañamo tostadas

Mezclamos bien amasando (sin pasarnos)

Dejamos reposar en Nevera 1/2 hora

Damos forma a las hamburguesas. Salen 13 Unidades, guardamos en la nevera las que vayamos a utilizar y congelamos el resto.

Laminamos y salteamos el calabacín a la plancha y pochamos la cebolla mientras calentamos los panes de hamburguesa en el horno.

Laminamos el tomate natural, machacamos el tomate con un tenedor y cocinamos las hamburguesas a la plancha.

Montamos las hamburguesas, colocando las hojas de espinacas, el tomate en rodajas, veganesa, la hamburguesa a la plancha, el calabacín, la cebolla pochada y el aguacate.