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INFORMACIÓN

  • Cocina: Guisos-Vegan

  • Tiempo de preparación: 15 mins

  • Tiempo de cocina: 30 mins

INGREDIENTES

  • Garbanzos (1 bote, 400gr)

  • 2 Zanahorias

  • 1 Cebolla

  • 1/2 Taza tomate natural rallado

  • 1 Lata de leche de coco (400ml)

  • Especias (2 Cdas Curry, 1 Cda Curry picante, 1 Cda Ajo en polvo, 1 Cda Comino, 1 Cda pimentón De la Vera, 1 trozo de Jengibre rallado)

  • 200g Champiñones

  • AOVE

  • Pimienta

  • Sal

PREPARACIÓN

  • Sofríe la cebolla junto con la zanahoria y el ajo en una sartén con fondo de aceite de oliva. Salpimenta y añade los champiñones.

  • Cocina hasta que las verduras estén al punto y añade las especias, cocina durante otro minuto.

  • Añade los garbanzos, el tomate, la leche de coco y Salpimenta. Cocina entre 15 y 20 minutos a fuego medio.

  • Mientras tanto, prepara un arroz de acompañamiento y una vez listo, emplata, añade un buen chorrazo de zumo de lima y cilantro fresco (o perejil, si no te gusta el cilantro.

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