CROQUETAS DE JAMON Y SETAS

Sofreímos el ajo y la cebolla y salamos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las setas y doramos. Añadimos el jamón en daditos, rehogamos y añadimos el chorrito de tamari. Cocinamos un par de minutos más y reservamos.

Preparamos la bechamel añadiendo la margarina a una cazuela, cuando se derrita, añadimos la harina y cocinamos 5 minutos mientras movemos con varillas. Una vez doradita, vamos añadiendo la bebida vegetal poco a poco (que esté a temperatura ambiente), sin parar de remover con la varilla para evitar los grumos, salamos y añadimos la levadura y la nuez moscada mientras va engordando la bechamel.

Cuando tengamos la bechamel al punto, añadimos el sofrito de jamón y setas, integramos y vertemos la mezcla en una bandeja. Tapamos con film (pegado a la masa) y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, damos forma a las croquetas y rebozamos en este orden:

1-Harina
2-Huevo de lino (Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 15 minutos)
3-Pan rallado

Una vez tengamos todas las croquetas empanadas, dejamos reposar para que se seque la corteza y adquieran consistencia y freímos en abundante aceite bien caliente.