CROQUETAS DE BACON Y QUESO

Sofríe la cebolla muy muy troceadita en una sartén con fondo de aceite y añade sal. Cuando esté transparente añade la mantequilla vegetal e integra hasta que se derrita.

Incorpora la harina en forma de lluvia y rehoga unos minutos hasta que se dore, es muy importante cocinar la harina, si queda cruda las croquetas no van a saber bien.

Ve añadiendo la bebida vegetal poco a poco mientras mueves con varillas sin parar. Mientras va engordando la salsa, salpimenta, añade la nuez moscada y termina de verter la bebida vegetal.

Incorpora el bacon previamente salteado y el queso vegetal. Integra la mezcla y vierte en un recipiente de vidrio. Tapa con film y refrigera toda la noche.

Al día siguiente da forma de croquetas y pásalas por la harina, por el no huevo (para preparar el no huevo mezcla todos los ingredientes y deja reposando 15 minutos) y el pan rallado. Para asegurar un buen rebozado y que no se te abran en la sartén, después de pasarlas por el pan rallado, pásalas de nuevo por no huevo y por el pan rallado.

Fríe en abundante aceite bien caliente y disfruta calentitas!