Mientras tanto preparamos la boloñesa, sofreímos las verduras en una sartén con fondo de AOVE, salpimentamos, y cuando estén blanditas añadimos los piñones, el pimentón y la cucharada de jengibre. Rehogamos. Añadimos la proteína de guisante, el agua, la cucharada de caldo vegetal (o si tenéis caldo casero mejor) la salsa de tomate y dejamos a fuego medio 20 minutos.
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