Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

CHEF

Peace Love Vegan

CATEGORÍA

Principales

PUBLICADO

Enero de 2026

INGREDIENTES

  • 2 Tazas alubias canela

  • 250g Calabaza

  • 1 Cebolla

  • 2 Patatas pequeñas (o 1 mediana)

  • 2 Zanahorias

  • Agua

  • AOVE

  • Sal

INGREDIENTES SOFRITO

  • 1 Cebolla roja

  • 1 Cda pimentón De la Vera

  • 1 Taza salsa tomate

  • AOVE

  • Sal

PREPARACIÓN

  • Cocina las verduras enteras durante 7-8 minutos hasta que se doren.

  • Añade las alubias (previamente remojadas 12 horas) con la calabaza y sal y cubre con agua (unos 4 dedos por encima de las alubias)

  • Una vez rompan a hervir, coloca la tapa de la olla rápida y cocina durante 20’

  • Mientras marchan las alubias prepara el sofrito cocinado la cebolla en una sartén con aceite y sal, y una vez esté pochada añade el pimentón, rehoga y vierte la salsa de tomate. Cocina 10 minutos a fuego medio/bajo.

  • Las alubias ya estarían, retira las verduras (la calabaza se habrá deshecho, no pasa nada) y tritúralas junto con el sofrito e incorpora este puré a la cazuela.

  • Cocina a fuego medio otros 5 minutos integrando el puré con cuidado de no romper las alubias y sirve con chorizo vegano, unas piparritas y arroz integral para un platazo nutricionalmente más completo.

NOTAS

Las puedes congelar por raciones, quedan estupendas.

El sofrito yo lo trituro por la peque, no le gusta notar la cebolla pero si a vosotras no os importa añadidlo tal cual sin triturar, queda también estupendo.

Comparte esta receta

Síguenos en Instagram

Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress

Error: No se ha encontrado ningún feed.

Por favor, ve a la página de ajustes de Instagram Feed para crear un feed.