ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS

Sofríe las verduras con las setas en una sartén con aceite y cuando estén doraditas mezcla el sofríto con las lentejas, los tomates secos troceados, la salsa de soja y la harina de avena.

Da 3-4 golpes con la batidora, integra bien la mezcla y deja reposando la masa 30’

Pasados los 30’ da forma de bolas (no muy grandes para que se hagan bien por dentro) y cocínalas en una sartén con aceite hasta que estén selladas y doraditas por toda la superficie.

Prepara la salsa de tomate sofriendo la cebolla con el ajo, añade el tomate triturado, la albahaca, la sal y cocina 20’ (puedes añadir 1/2 cda de azúcar para rectificar su acidez)

Tritura la salsa, incorpórala a la cazuela de las albóndigas y cocina otros 10’ a fuego medio.