Carne mechada con verduras al horno

Lo primero y lo más importante, limpiaremos el Jackfruit. Vaciamos el contenido del envase en un colador grande y lo lavamos a conciencia bajo el grifo (3-4 minutos). Una vez limpio, lo sumergimos en agua mientras preparamos el resto de ingredientes.

Preparamos el macerado mezclando el resto de ingredientes (El caldo, el AOVE, el Jerez, el Tamari, el zumo de limón, las especias Tajine, el ajo)

Colamos el Jackfruit y volvemos a aclararlo, una vez escurrido vertemos a la fuente con el macerado y horneamos a 200 grados durante 20 minutos.

Mientras se hornea el Jack fruit preparamos las verduras, lavamos y cortamos las patatas, la zanahoria y el calabacín. Cuando el Jackfruit salga del horno mezclamos con las verduras en una fuente, salamos rociamos con el macerado y volvemos a hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que las patatas queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.