BOLITAS DE QUINOA CON VERDURAS Y LENTEJAS CORAL

Sofreímos las verduras previamente troceadas en una sartén con fondo de AOVE, salamos, rehogamos y mientras tanto vamos lavando la quinoa.

Una vez las verduritas estén doraditas y la cebolla transparente, añadimos la quinoa limpia y cocinamos durante 3 minutos más.

Añadimos las lentejas coral, rehogamos y vertemos las 4 tazas de caldo, las dos cucharadas de levadura nutricional y dejamos cocinando durante 20 minutos a fuego medio.

Una vez pasados los 20 minutos añadimos la cucharada psyllium y mezclamos con la ayuda de una cuchara primero y con las manos después, la masa se irá aglutinando a medida que pasen los Segundos.

La masa ya estaría boleable y compacta, ahora tocaría dar forma, hacemos bolitas del tamaño de unas croquetas y las vamos bañando en el huevo de Lino y en los cereales de maíz previamente desmenuzados con los dedos.

Por último, las horneamos a 200 grados durante 15 minutos y listas para disfrutar ☺️