Arroz con Curry de Jack fruit

CHEF

Peace Love Vegan

CATEGORÍA

Platos Principales

PUBLICADO

19 de Septiembre de 2019

Receta completa en detalle

INFORMACIÓN

Cocina:Curry
Tiempo de preparación: 25 mins

Tiempo de cocina: 1 Hora

INGREDIENTES

2 Latas de Jackfruit
1 Cebolla
1/2 Taza de Guisantes
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Cucharadita de gengibre
1 Cucharadita de ajo en polvo
1 Cucharadita de comino

1 Cucharada de chilly picante (opcional)
2 Cucharadas de curry
1 Taza de caldo
1 Taza de salsa de tomate
1 Taza de leche de coco (lata)
Cilantro
Lima
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Salteamos las verduras en una sartén con fondo de aceite.
Añadimos las especias y el Jackfruit lavado y troceado. Rehogamos.
Añadimos el caldo, la salsa de tomate y la leche de coco y lo dejamos reposar a fuego lento dejando que reduzca 40 minutos.

NOTAS

Si lo dejáis reposar un día, al día siguiente estará más bueno.

Si os gusta el cilantro le queda muy bien como topping con un chorrito de lima, pero sino os gusta el cilantro, también le podéis añadir perejil fresco en su lugar.