Guiso vegano de Tempeh

1- Troceamos el tempeh en daditos y los doramos en una cazuela con fondo de aceite, una vez doraditos, lo retiramos y reservamos.

2- Sofreimos las verduras (El ajo, las chalotas, las zanahorias y el pimiento) en esa misma cazuela, salpimentamos y mientras tanto, vamos pelando y rallando los tomates pera.

3- Cuando las verduras estén cocinadas añadimos el tomate rallado y el pimentón de la vera. Rehogamos.

4- Cuando el tomate esté integrado (3 minutos) añadimos el vino blanco y subimos el fuego, hasta que evapore el alcohol (4-5 minutos).

5- Cuando el liquido se haya evaporado, añadimos el tempeh y rehogamos un par de minutos. Añadimos los guisantes, las hojas de laurel, la levadura nutricional y el litro de agua.

6-Bajamos el fuego a medio-bajo y lo dejamos 45 minutos para que reduzca la salsa.

7- Pasados los 45 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.